圣诞杯蛋糕
我不喜欢色素，无论是进口的还是国产的，比较崇尚天然色素。这款杯蛋糕我选用的红曲米粉。将红曲米放入微波炉内加热成熟后，用料理机打成粉，先是尝试着用小碗调制了一些，感觉粉有些粗，又重新打了两遍，再调制颜色比较均匀了，天然的红艳很是醒目，蛋糕上面插上圣诞小饼干，彰显了节日的热烈气氛。
圣诞杯蛋糕的做法
步骤1
先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时，然后再用盐揉搓橙皮，冲洗干净橙子的表面即可。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。
步骤2
用工具把橙皮磨出来，我没有专用的工具，所以使用的 是那种多用工具中可以擦细末的刀具，擦出的橙子皮屑也不错。
步骤3
将橙子汁挤出放入碗中
步骤4
准备好做蛋糕需要的材料（黄油我是融化后又冷藏凝固的，这样比较好打发）
步骤5
黄油中加入糖粉
步骤6
搅打成细滑的状态
步骤7
分次加入鸡蛋液，每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次
步骤8
将低粉筛入黄油中
步骤9
翻拌均匀成糊状
步骤10
加入橙皮屑翻拌均匀
步骤11
加入一半橙汁，翻拌均匀
步骤12
继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀。
步骤13
将面糊装入裱花袋中，底部剪小口。
步骤14
将面糊挤入蛋糕杯中。 放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右。
步骤15
淡奶油加入20克糖粉打发
步骤16
直接打发到可裱花的状态。
步骤17
红曲米放入碟子中，微波炉高火3分钟，期间翻动两次，当闻到米香味后即可取出
步骤18
晾凉后放入料理机中（刚刚打过糖粉的料理机，不用清洗可直接使用）
步骤19
打成红曲粉
步骤20
用一小碗，取部分奶油
步骤21
加入适量的红曲粉
步骤22
翻拌均匀即可（根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量，我后来又加了一部分，颜色更鲜艳一些），将淡奶油装入裱花袋中
步骤23
在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花
步骤24
裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞杯蛋糕的烹饪技巧
红曲米一定要烤熟后再研魔成粉，即好研磨，也很容易打细。 如果想粉比较细，可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味，可以加入少许砂糖一起研磨。 翻拌时一定要均匀和轻盈。