脆皮猪肘的正宗做法、猪肘、啤酒、粗盐、黑胡椒、干迷迭香、茴香、干鼠尾草、月桂叶、干罗勒、干牛至叶、干百里香、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先用啤酒给猪肘做一个按摩

步骤2

把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉

步骤3

把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上

步骤4

腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。

步骤5

蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化

步骤6

再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层

步骤7

把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架

步骤8

美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。

步骤9

配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。

步骤10

烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮去一些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧

步骤11

这头猪见到我的时候说好冷，其实我只是好心帮猪取暖的

步骤12

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脆皮猪肘