秘制啤酒卤蛋的正宗做法、鸡蛋、啤酒、酱油、生抽、蚝油、八角、桂皮、花椒、盐、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制啤酒卤蛋的用料

鸡蛋 22个

啤酒 2瓶（500ml/瓶）

酱油 7勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

八角 6颗

桂皮 3块（小块）

花椒 15颗

盐 3勺

白糖 2勺

秘制啤酒卤蛋的做法

步骤1

先煮鸡蛋，凉水下锅，中火煮沸后调小火煮5分钟。煮鸡蛋的同时准备一大盆凉水备用。

步骤2

鸡蛋煮好后关火把鸡蛋放入凉水中，放5分钟左右再扒鸡蛋皮。鸡蛋在凉水里的同时把酱油生抽蚝油倒入一个碗中搅拌均匀备用。

步骤3

将扒好皮的白煮蛋放入干净的空锅中，倒入啤酒、上一步调好的酱汁、八角、花椒、桂皮、盐、白糖，搅拌均匀。

步骤4

开大火煮，沸腾后再煮10分钟，然后调小火入味30分钟，再调大火收汁，等汤汁收得差不多就可以关火了。

步骤5

秘制啤酒卤蛋就完成了，如果放一晚上会更入味，不过要注意室温。

1.我煮这么多鸡蛋是因为我家的锅里放满了一共能放22个，如果煮10个左右的话各种调料减半而且啤酒放一瓶就可以。2.用酱油是因为我家没有老抽，用老抽代替酱油也可以，用料一样，而且颜色会更加漂亮。