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千层肉饼
释义
千层肉饼
千层肉饼的用料
面粉 400克 400克
五花肉 300克
生抽 2勺
老抽 半勺
五香粉 适量
盐 1茶匙
香油 少量
胡萝卜渣 适量
香葱 四五棵
千层肉饼的做法
步骤1
五花肉肥瘦三七分最好,洗净切小块。 绞成肉馅。分三次加入一小碗水朝一方向搅拌上劲,加入生抽、老抽、盐、五香粉和香油拌匀。加入胡萝卜渣(榨汁出的)。加入香葱末。搅拌均匀待用。
步骤2
面粉加温水(40度左右)和成软一些但不粘手的面团,饧半小时,分成需要的大小。面水比例靠自己把握,主要观察面团,可用面包机和面,一遍搅拌一边加水,成絮状的时候,面团是比较太软和的。参考比例:500克面粉至少加250克水。取一块擀成薄皮尽量方形。铺匀肉馅,边上留出,在对称两边分别切两刀,保持三分之一处。刀口长度也为三分之一。两侧对合,也可互相叠盖,那样层数更多。 继续剩余两部分也叠盖起来,尽量包住整个饼,无露馅地方。用手轻按扩展变大,厚薄均匀。
步骤3
锅烧热,抹一层花生油,放入肉饼,保持小火,盖上锅盖。两面金黄即可。
步骤4
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更新时间:2025/9/6 14:20:46