【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜
做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。
鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。
下酒菜的做法
步骤1
主料：安康鱼干 副料：红椒、蒜苔、大蒜 调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
步骤2
安康鱼干用清水浸泡24小时
步骤3
泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
步骤4
蒜苔和红椒切成段状
步骤5
大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
步骤6
将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
步骤7
将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可下酒菜的烹饪技巧
1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水； 2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥； 3、调料依个人口味适量加入。