酸辣鸡胗
这是一道非常适合嗜辣一族的下饭菜，鸡胗的脆爽加上泡椒的酸辣，这两者的搭配简直天衣无缝。我个人觉得它就是米饭的绝佳搭档，堪称米饭杀手。哈哈，有点夸张哦！不过每次吃饭有这盘菜，的确要多吃一碗饭，家人也是如此。说了这么多，还是言归正传来讲讲它的具体做法吧！
酸辣鸡胗的做法
步骤1
鸡胗洗净，备好所用食材。
步骤2
鸡胗切薄片儿，放两勺料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟。
步骤3
洋葱切小块儿，泡椒倒出切小段（这里我用了两种泡椒，加上我自制泡小红辣椒，增加色泽度，重要的是增加辣味儿，没有也可以不放。），两种萝卜切小片儿（也是自己泡的）。
步骤4
锅热放油爆香姜蒜片儿，油温不要太高哦！小心蒜片儿炸黑了。
步骤5
下入鸡胗快速翻炒至段生，然后放入泡椒继续翻炒。（大火快炒）
步骤6
依次放入洋葱、酸萝卜片儿翻炒，再放盐、胡椒粉、生抽进行调味，（盐适当少放，因为泡椒萝卜都是咸的），泡椒水我没倒也放进去了，这个随自己。
步骤7
放葱段，起锅装盘，怎么样？色泽诱人吧！酸辣鸡胗的烹饪技巧
1. 鸡胗买回来一定要处理干净，撕掉上面那层膜，不然有异味会影响口感。（我是用盐洗的，撒上几勺反复揉搓）2. 切好片后一定用料酒胡椒粉先腌制几分钟 ，家中没有料酒用白酒也可以，目的是去腥气。3. 鸡胗入锅后大火快速翻炒以保证它的脆爽Q弹。