腊肠肉糜酿鲜菇
腊肠肉糜酿鲜菇的做法
步骤1
鲜香菇洗净，挖去蒂一旁待用；
步骤2
将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀；
步骤3
将腊肠切成5厘米的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断；
步骤4
在香菇上堆好肉糜，并将腊肠安在肉糜上，调整位置，上锅大火煮10分钟左右
步骤5
煮好取出，汤滗出来，另锅将汤倒入，加入生粉和盐、糖勾薄芡；
步骤6
将芡汁浇在菜上即可。腊肠肉糜酿鲜菇的烹饪技巧
◎香菇要选品相较好，大小均匀的，摆盘才好看； ◎切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手； ◎肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好； ◎此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜