诗文 | 杨梅三吃 |
释义 |
杨梅三吃先生的老家是杨梅之乡,每年的六月底都是欢乐的杨梅季。杨梅的保鲜期非常短,最传统的保鲜法是泡土家酒,保质期以年计。榨杨梅汁有点浪费,比较败家。杨梅糖水和杨梅酱最节约又保鲜比较久,非常值得推广。杨梅三吃,居家贤妻,杨梅乡媳妇的必备手艺。 杨梅三吃的做法步骤1 杨梅糖水(waxberry syrup):杨梅清洗干净后入锅加水至基本淹没(千万不要用铁锅,不锈钢锅比较好)。煮开,汁水变红后关火。可以用勺子压碎几个杨梅让汁水更好看。根据个人口味加适量糖。步骤2 凉透后装瓶(瓶子要无水无油,保质期会更久)。放置后糖水的颜色会更红,所以煮的时候就不要为了追求美艳的颜色而把杨梅煮烂了O(∩_∩)O哈!步骤3 定妆照来一张!杨梅糖水煮久一点,杨梅肉脱落,用滤网滤去渣核。杨梅汁(waxberry juice)就做成了。步骤4 杨梅酱(waxberry jam):刚刚煮杨梅水的时候,将清洗好的杨梅去核。这是去樱桃核的工具,用在杨梅上也可以,效果略差一点,不过还是目前最好用的工具。这里有800g杨梅肉。步骤5 杨梅肉倒入刚刚煮杨梅水的锅里(少洗一次锅哈),加入100g冰糖,开火煮沸。步骤6 煮至浓稠后加入泡软的吉利丁片,拌匀。挤半个柠檬汁,拌匀。这个过程略久。步骤7 装瓶。瓶子最好热水煮煮消毒,然后晾干(我没煮)。800g杨梅肉制成的酱刚好装满一瓶。步骤8 杨梅酒(waxberry wine):最好是树上刚刚摘下的新鲜杨梅,不要洗。直接入酒罐填满,然后倒入白酒,全部淹没杨梅。酒变红了就可以喝了。这杯是去年的存货。步骤9 今天的早餐:面包,杨梅酱,奶茶。杨梅三吃的烹饪技巧 |
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