美味臊子【超下饭】
臊子是中国饮食文化的一大特色，它的做法主要是用肉丁配以各种食材和调味料制成，比较有名的如宝鸡岐山臊子面。臊子多用于吃面，今天我教大家的这道臊子主要用于配食白米饭，香喷喷，老少皆宜。就算您一不小心炒多了也没关系，做炒饭和吃面时可大胆二次利用。废话少说，一起看菜谱吧~
臊子的做法
步骤1
榨菜切碎末，用水多淘几次去掉盐分沥干备用
步骤2
红椒切碎末备用
步骤3
葱姜蒜、小米椒切碎末备用
步骤4
热锅入油，放几粒花椒爆香捞出，倒入肉末大火炒散
步骤5
米椒碎、姜末入锅同肉末煸炒两分钟
步骤6
倒入红椒末炒一分钟，浇老抽着色，撒入少许胡椒粉、盐炒入味
步骤7
倒入榨菜末炒两分钟
步骤8
撒葱蒜末，翻炒出香味即可出锅
步骤9
装盘
步骤10
美味又下饭的臊子就做好啦
步骤11
盛上一碗白米饭，一起开动吧！
步骤12
yummy yummy~~臊子的烹饪技巧
1、花椒随个人喜好可放可不放，也可使用花椒面；2、食盐在榨菜入锅前放可以更好的把握味道；3、食盐不宜过多，榨菜和老抽都含有盐分