酱焖茄子
酱焖茄子的做法
步骤1
茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。
步骤2
把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。
步骤3
把烤好的茄子，撕成长条。
步骤4
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。
步骤5
把豆瓣酱倒入，炒香。
步骤6
放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。酱焖茄子的烹饪技巧
今天的这道酱焖茄子，做法和正宗的略有不同，因为饭店里做的酱焖茄子，茄子要过油，我女儿嫌油腻，我就给改良了一下，不过油，先烤熟或蒸熟，再用酱焖，只是焖的时候，放的油要比平时炒菜放的油多一些。焖出来也很好吃，很下饭的，还健康。