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诗文 土豆丝回锅(又称土豆连锅)
释义

土豆丝回锅(又称土豆连锅)

我来更新菜谱啦!之前看到评论说,写得太简单了,确实,太简单了,所以现在来更新下,更多美味细节和秘诀哦! 这道菜是我上大学时大概大二的时候在饭店里吃到的一道菜,佳哥特别喜欢吃。土豆切丝切片都可以,重点是一定要炒得黏锅,甚至炒到胡的程度,非常之香!

土豆丝回锅(又称土豆连锅)的用料

土豆 2个 猪肉 半斤
葱姜蒜 少许 干辣椒节 2个
生抽、盐 少许 豆瓣酱 少许

土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法

土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净,先切片再切成均匀的土豆丝,切好的土豆丝不要放进水中,不要放;猪肉最好是五花肉或者肥瘦都有的前腿肉,切片;姜葱蒜干辣椒节切碎备用。 刀功不好,土豆和肉都没怎么切好,别学我。切菜切肉要耐心,慢慢切,比如土豆丝,哪怕是一片一片切都要切均匀。 还有,没有用葱,因为没买,有的话更好。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解2

步骤2

将肉片的瘦肉部分,加少许葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉抓一下,码料。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解3

步骤3

热锅凉油,倒一点点菜籽油,倒入肥肉片翻炒至微卷微黄,不喜欢吃肥肉的可以再煎狠些。这时加入瘦肉翻炒。 少放点菜籽油,因为肥肉会出油。平时炒菜少油少盐,有利于身体健康。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解4

步骤4

瘦肉也是炒得微卷熟了之后,加姜蒜辣椒节和一勺豆瓣酱,翻炒。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解5

步骤5

加土豆丝,大火翻炒。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解6

步骤6

炒均匀,让土豆丝均匀地沾上油。炒至黏锅,土豆丝有的都粘在了一起。加一点点盐和生抽调味,就可以起锅了。 调味时盐和生抽可以少加点甚至不加,因为之前加的豆瓣酱有咸味了。最简单的方法是,尝一下。这时土豆丝应该是软糯的。超级香!
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解7

步骤7

起锅入盘即可。
土豆丝回锅(又称土豆连锅)的做法图解8

步骤8

还可以两根青椒切丝加进去炒熟,出盘颜色好看。

土豆丝回锅(又称土豆连锅)的烹饪技巧

黏锅的秘诀是,土豆切丝后就不要洗了,对,不要洗。就是借着土豆本身的淀粉,才好黏锅。

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更新时间:2025/3/14 22:58:02