轻乳酪蛋糕
爱情的滋味—轻乳酪蛋糕，看似平淡却永恒回味。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
1.奶油奶酪加入牛奶，盐，隔热水用普通打蛋 器搅打到顺滑无颗粒感。 2.黄油隔热水融化倒入1中搅拌均匀。 3.蛋黄分3次加入搅拌均匀。 4.加入过筛好的低粉和玉米淀粉后搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
步骤2
5.砂糖分三次倒入蛋白液里用电动打蛋器搅打 6.打到中性发泡，打蛋器停止提起有较挺直的尖钩。 7.取出冷藏的蛋黄糊，蛋白分三次拌入，手法要像做戚风蛋糕一样翻拌。 8.取固模底部垫好油纸四周抹上黄油，蛋糕糊倒入模具中后轻震两下放入注水后的烤盘。
步骤3
烤箱上下150度，入下层（是下层哦！），70分钟左右。取出放凉后脱模，因为事前用了油纸和黄油很好脱模。放入冰箱冷藏4小时后取出就可以享受这款美味蛋糕了。
步骤4
最爱的蛋糕之一，顺滑细腻口感，如同细水长流的爱情，看似平淡却回味悠长。奶酪香般揉入浓浓情意。
步骤5
完成品。
步骤6
完成品。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
做轻酪最好用固模，还要有比较深的烤盘注水进行水浴烤。蛋白不过分的干性打发适度是关键，自己得把握好。搅拌轻翻搅，不可以顺时针搅拌，以免消泡。切的时候用细齿刀在火上烤几秒再切会有平整好看的切面，每切一刀擦一下刀上残留的颗粒。