诗文 | 万圣节应景做欢乐墓地蛋糕 |
释义 |
万圣节应景做欢乐墓地蛋糕
蛋糕的做法步骤1 1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用,牛奶里加入玉米油混合。步骤2 2、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热,低粉、可可粉过筛。步骤3 3、加热好的牛奶和玉米没混合物离火,倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团,将蛋黄糊一半倒入拌匀,再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。步骤4 4、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁,继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖,继续打至硬性发泡。步骤5 5、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。翻拌均匀后,将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,从底向上翻拌均匀成为戚风面糊倒入深烤盘,烤箱预热150度烤40分钟左右取出倒扣。(8寸模具要烤55分钟)步骤6 6、做巧克力酱,将巧克力和淡奶油倒一起,隔水煮溶,倒在凉透的戚风蛋糕上抹平。蛋糕的烹饪技巧 |
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