梅干菜烧五花的正宗做法、梅干菜、五花肉、料酒、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅干菜烧五花的用料

梅干菜适量

五花肉适量

料酒适量

糖适量

梅干菜烧五花的做法

步骤1

五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫。

步骤2

梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦

步骤3

焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可。（温馨提示：电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了。而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右。之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈~）压好的五花肉捞出控水，肉汤留着。

步骤4

锅中放少量油，炒糖色。

步骤5

糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

步骤6

加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖。

步骤7

加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。

步骤8

大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁。

梅干菜烧五花的烹饪技巧

我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅，可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法，这样食材既能入味好吃，又能节省资源和时间。而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味，并不会影响口感和营养成分哦。