发面饼技巧【椒盐发面饼】

很多时候，北方的人都很喜欢饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐香味很浓，做起来也非常简单，是一款北方人必做的一款面食，我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

椒盐发面饼的用料

富强粉 180克

植物油适量

自制花椒粉半勺

酵母粉 2克左右

芝麻一勺

盐适量

椒盐发面饼的做法

步骤1

【椒盐发面饼】食材-富强面粉。

步骤2

35度左右的水加酵母，倒入面粉中搅拌均匀的揉成光滑的面团。

步骤3

发酵至2倍-2.5倍左右。

步骤4

可以加入两滴碱水反复揉成光滑的面团进行排气。

步骤5

稍微醒发1-2分钟左右，擀成饼，刷上油，撒上一点面粉。

步骤6

在撒上盐和花椒粉。

步骤7

卷起来按压成扁形。

步骤8

擀成比烙饼稍微厚一点的饼坯。

步骤9

上面刷上一层水，撒上一层芝麻，然后稍微压一下。

步骤10

平底锅或者电饼铛热了放入烙至两面金黄按压有弹性即可。

步骤11

出锅切成小块即可食用。

椒盐发面饼的烹饪技巧

1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。 2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。 3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。 4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。 5、撒点面粉在上面是更容易出层。 6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发的就可以的。