诗文 | 桂花糯米藕-——豆果美食 |
释义 |
桂花糯米藕-——豆果美食一次去桂林出差,跑到农贸市场买一些北京没有的稀罕菜,无意中发现了粉藕,于是买了两大根背回北京,直至剩了这一节才想起做糯米藕,去其它全部做了粉藕排骨汤,后悔!下次继续买! 桂花糯米藕的做法步骤1 将糯米洗净用凉水浸泡1小时,粉藕洗净去皮(要挑选两头带藕节的),从一头的1/6处切开;步骤2 将泡好的糯米耐心的灌入藕孔中,灌一层,用筷子捅紧,直至灌至留出半公分距离,将切下的藕扣回原处,用竹制牙签插好固定,以免煮制时糯米溢出(如图);步骤3 取一净锅放入藕,加水至没过藕,放入红糖,坐火加盖,大火烧至锅开转中小火煮制约1小时,关火。继续焖10分钟后将藕取出晾凉后放入冰箱冷藏1小时;步骤4 将冷藏好的藕取出,且薄厚适中的片摆入盘中,用供柑皮丝和玫瑰花瓣装饰;步骤5 取一净锅坐火加适量的水,放入冰糖,水开后至冰糖融化,加入糖桂花煮制粘稠,淋在糯米藕上即可食用。桂花糯米藕的烹饪技巧一定要煮透至糯米熟烂才好吃,选用南方的粉藕煮熟后藕的口感是面的,夹杂着软糯的糯米,满口飘荡着桂花的芳香。 |
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