鲍汁扣鲍鱼&西兰花
鲍汁扣鲍鱼的做法
步骤1
将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀，放入盛器；
步骤2
蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘；步骤3
将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水；步骤4
将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上；步骤5
取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精；步骤6
取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁（可以买李锦记鲍鱼汁）烧开后浇在蒸好的鲍鱼上，大功告成。鲍汁扣鲍鱼的烹饪技巧
鲍鱼、鲜贝等海鲜一定不能煮或者蒸时间过长，那样容易老，口感不好，营养也损失了。西兰花与蒜茸是一个很好的搭配，大蒜使西兰花的营养易最大化被人体吸收。