玫瑰酱

几年前在西安喝八宝粥，女儿爱上了粥中的玫瑰酱，从此，无酱不欢。玫瑰酱的做法很简单，自己制作不但口感好，且天然绿色，没有添加剂。我用的是济南平阴重瓣食用玫瑰，因是雨后采摘的，玫瑰清新洁净，馥郁芳香。

玫瑰酱的用料

鲜玫瑰花瓣 1500g

红糖 1500g

蜂蜜 1000g

玫瑰酱的做法

步骤1

剔去花萼和花蕊。玫瑰最好选半开的花蕾（俗称花冠），香气浓郁，容易整理。花瓣无需清洗，否则易变质。玫瑰必须是可食用玫瑰哦，非我们平常所见的观赏玫瑰。

步骤2

花瓣撒入红糖，像揉面一样揉搓15分钟（尽量使用陶瓷玻璃等非用金属器皿）。糖最好选用红糖，因为红糖是温性的，具有温补作用，能够补血、活血、通淤，与玫瑰同用相得益彰，能更好地发挥玫瑰的功效。

步骤3

重复揉搓几次。

步骤4

拌入蜂蜜搅匀，装瓶。在玫瑰酱顶部淋入一层蜂蜜封口。不要装太满，七八分就行，防止玫瑰酱发酵后溢出。

步骤5

刚做好的玫瑰酱有点涩，放在室温下发酵半个月涩味就全没了，2个月后便可食用，放置时间越久越香甜。食用时用洁净无油的勺筷取用，然后将瓶口封严。密封好的玫瑰酱阴凉通风处可保存2-3年。

步骤6

来张特写。满满的花瓣，浓浓的芬芳。