家常鲫鱼
家常鲫鱼的做法
步骤1
蒜片
步骤2
葱沫
步骤3
姜丝
步骤4
将鲫鱼洗净，沥干水份，沾少许面粉。
步骤5
将锅内放入少许油，热锅凉油，待油热后放入鲫鱼，慢火煎至两面金黄，放入盘中备用。
步骤6
锅内放少许底油，油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，炒出香味后放入生抽或红烧酱油，然后加入清水，最后放鲫鱼。大火开锅，放盐，小火炖10-20分钟，大火收汁，出锅前放鸡精，香菜，蒜片。
步骤7
装盘。家常鲫鱼的烹饪技巧
炖鲫鱼时，尽量少翻鲫鱼，以免破坏鱼的样子。盐应比正常量多一点。