香酥的葡式蛋挞 (挞皮+挞水)——君子之版本
香酥的葡式蛋挞 (挞皮+挞水)——君子之版本的做法
步骤1
面+盐+糖+黄油20克+水，揉成光滑的面团，然后放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤2
黄油65克切成薄片状，擀面棒擀开。然后面团也擀成薄饼，比黄油饼大2倍左右，用面饼把黄油饼包上。再用擀面棒擀成长方形，向叠被子一样折起来。重复3次；
步骤3
每次都放冰箱15分钟，取出再擀开，再折叠起来。
步骤4
最后擀成长方形，从左到右卷起来成一个卷，切成小份（15个左右）
步骤5
然后一面粘面粉，面粉这面朝上，用手指给捏开在模具上。
步骤6
这时准备挞水将淡奶油和砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，然后放牛奶、鸡蛋、炼乳，搅拌均匀
步骤7
挞水过筛，倒入挞皮模具里七、八分满即可。
步骤8
烤箱预热210度，中层上下火，约25分钟。（看情况，可适当增减时间）
步骤9
成品。不是一般的香酥啊