粤式凤爪
粤式凤爪的做法
步骤1
将鸡爪洗净剪去指甲，加姜腌制鸡爪半小时 然后用开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明 注：不需煮熟步骤2
~. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 ~ 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬
步骤3
沥干水分之后，将豆豉以及大蒜切末，加淀粉，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放炸鸡爪
步骤4
与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！
步骤5
鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。