梅菜扣肉
大口吃肉神马的好过瘾，减肥以后再说啦～ 五花肉肥而不腻，梅菜自带的特殊香气，怕人忍不住多吃了半碗饭
梅菜扣肉的做法
步骤1
把一小碗梅干菜提前拿出来泡好，差不多提前两个小时拿下去泡
步骤2
把正方形的五花肉加葱，姜，花椒，八角下去煮开，时间最好半小时以上，不然里面还是会有一大部分都是带血的，然后拿一根筷子可以戳进去就可以拿起来了
步骤3
准备一盆冰水把煮好的五花肉丢进去冰镇，这样会让肉有弹性
步骤4
用厨房纸把五花肉擦干，记得一定要擦干，不然煎的时候会溅的到处都是（虽然擦干了还是溅了我一身）。然后开中火把带皮的那一面放下去煎至金黄
步骤5
差不多煎到这样就可以了。然后拿起来继续放到冰水里冰一会儿，接着切成片，切片的时候记着从肉那边开始，因为皮这个事后很硬不好切。
步骤6
然后把泡好的梅干菜倒到刚才煎肉的锅里加两片生姜，盐，还有糖翻炒出香味
步骤7
把肉和梅干菜一起放在碗里，加上适量的酱油，盐，糖，料酒，香油，生姜，搅拌均匀。（酱油可以多放一点） 盖上保鲜膜上锅蒸一个小时
步骤8
蒸好以后拿出来，倒扣在盘子里就可以开吃梅菜扣肉的烹饪技巧
五花肉一定要选肥瘦刚好的，别太瘦。煎的时候油会溅起来很危险，最好拿个锅盖当前面