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诗文 橙香杏酱蛋糕卷
释义

橙香杏酱蛋糕卷

明天老爸生日,人特多,今天做了一天的基础戚风,临近晚饭了发现竟然没有闺女的一口。想着蛋糕卷用时少一些,花样也新奇些,于是有了这款蛋糕卷。出炉后趁热揭掉蛋糕底部的油纸,橙的香味扑面而来。不愿抹上腻歪歪的奶油,就涂抹了前天刚做好的杏酱,怀着忐忑的心情切片入口,哇!那个感觉不仅仅是惊艳,酸甜清新,口感太好了,没想到橙与杏竟然这样搭配。

橙香杏酱蛋糕卷的用料

中等大小鸡蛋 4个 低粉 80g
橙汁 16g 水 34g
玉米油 50g 白糖 50g
白糖 10g 橙片 6片
泡打粉 1/2小勺

橙香杏酱蛋糕卷的做法

橙香杏酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙子切下六片,加少量糖煮至橙皮透明捞出,放在厨房纸上吸干水分。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤盘铺锡纸,橙片斜着均匀铺开。斜铺可以保证蛋糕卷切片后每片上都有橙。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

切开后剩下的橙子挤出汁水备用。有多少就用多少好了,橙汁和水总共50克。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄加10克糖搅匀,加入玉米油搅匀,加入橙汁和水搅匀,筛入低粉和泡打粉用刮刀不规则搅拌均匀;最后加入橙皮拌匀。面糊放一边备用。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白倒入无水无油打蛋盆,按照戚风的方法打至能拉出稍弯尖角的程度。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

挖三分之一蛋白到面糊盆中,以不规则搅拌方法拌匀。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将上一步倒入蛋白盆中继续拌匀。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊倒进烤盘,抹平并端起盘子震两下。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

送入180度预热的烤箱18分钟,出炉倒扣在烤网上,趁热揭掉底部的锡纸。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

稍凉后涂抹适量杏酱,在一头划三刀,卷的时候好卷些。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷起并用油纸包起来两头拧住象包糖果一样,放入冰箱半小时定型。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切片食用,味道太美好了。

橙香杏酱蛋糕卷的烹饪技巧

杏酱制作方法:500克杏加200克糖即可,杏先洗净,拿开水烫一下,剥皮去核,切成小粒。用糖腌渍半小时,放入锅中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。

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更新时间:2025/2/6 5:48:54