自创秘制杂酱面的正宗做法、五花肉、青椒、木耳、黄花菜、香菇、盐、甜面酱、营口大酱、耗油、老抽、盐、葱姜蒜、淀粉、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自创秘制杂酱面的用料

五花肉

青椒

木耳

黄花菜

香菇

盐

甜面酱

营口大酱

耗油

老抽

盐

葱姜蒜

淀粉

料酒

自创秘制杂酱面的做法

步骤1

所有食材洗干净控掉水

步骤2

五花肉买的时候让给洗净搅碎的，自己剁的话比较费时间。

步骤3

葱姜蒜切沫，青椒香菇木耳黄花菜切碎备用，黄瓜切丝。

步骤4

锅内倒油（稍多点，炒肉沫不会糊），待油温上来把五花肉沫倒入，不断翻炒，使肉沫里的水分蒸发，使肥肉沫出油。

步骤5

待肉沫变色后，加入备好的葱姜蒜沫，继续翻炒。

步骤6

炒香后倒入蔬菜碎继续大火翻炒，两分钟后加入适量老抽、甜面酱、大酱（加水稀释后）、耗油，继续翻炒，然后加盐，倒入适量淀粉水不断搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。

步骤7

开水煮熟面条（我买的是手工刀削面），浇入炸酱汁，撒上黄瓜丝蒜末葱花（不喜蒜的可不放），一碗自制炸酱面就ok啦！味道挺不错哦～

本来正宗的炸酱面是不加蔬菜碎的，因为我吃饭的时候喜欢菜多的，所以自己就研创了有蔬菜的炸酱面，可根据自己的喜好加入蔬菜碎。