麻辣干锅鱼块
这道菜还是从我妈妈那里学来的，我们家旁边就是大水库，所以不缺鱼吃，比外面的鱼好吃，因为没有给鱼吃过任何的祠料，也就是城市里的人所谓的野生鱼
所以我妈妈会很多种鱼的的做法，吃多了看多了我也学会了一些..
麻辣干锅鱼块的做法
步骤1
准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
步骤2
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
步骤3
取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
步骤4
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
步骤5
炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
步骤6
再加入豆瓣酱炒香
步骤7
小火炒出红油和香味儿
步骤8
加入适量的清水
步骤9
接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
步骤10
最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
步骤11
最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
步骤12
取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
步骤13
汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
步骤14
看着就有食欲吧麻辣干锅鱼块的烹饪技巧
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我 ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅 2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香