诗文 | 枸杞瑶柱双米粥 |
释义 |
枸杞瑶柱双米粥
枸杞瑶柱双米粥的做法步骤1 大米、小米、薏仁泡水1小时,枸杞温水泡发待用步骤2 瑶柱温水泡发后,加少许米酒,入蒸锅蒸20分钟步骤3 坐锅起油,下姜丝煸香步骤4 下高汤,大火煮沸步骤5 下桂圆、红枣、薏仁,大火煮沸,煮5分钟步骤6 下大米,搅拌煮沸,转中小火煮10分钟步骤7 下瑶柱,搅拌煮10分钟步骤8 下小米、枸杞,搅拌煮30分钟至粥汁浓郁,粥油出,下盐调味,搅拌均匀,适时出锅即可枸杞瑶柱双米粥的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.煮粥没有巧,三十六下搅 2.猪油煮粥非常香,而上等的瑶柱能赋予粥无以伦比的鲜香 3.瑶柱本身有咸味,加盐调味要有分寸 4.先下难熬的薏仁、再是大米、再是小米 5.大米初下锅,要搅拌,易粘底,粥渐稠时,要搅拌,易糊底 6.见米不见水,见水不见米是境界,不是必须的结果,不必强求 7.如想快速成粥,将米打碎再煮;如想再快一些,可以加入淀粉,自欺欺人 |
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