荷叶饼
昨天吃卤肉饭，卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错，晚餐搭配小米粥超赞！
荷叶饼的做法
步骤1
取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
步骤2
面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
步骤3
切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
步骤4
擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
步骤5
面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
步骤6
大拇指和食指捏出叶柄
步骤7
将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
步骤8
放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
步骤9
出锅晾凉
步骤10
荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！荷叶饼的烹饪技巧
1、荷叶饼夹馅随意哦！夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。