咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！
随着气温的不断升高，苦瓜已然成为夏季餐桌素菜中不可缺少的主角。除了干煸、凉拌、煲汤，这些常用的做法，今天我们试试用苦瓜炒咸蛋吧！这道菜在台湾馆子和客家菜馆里都有，做法也很简单，风味比较独特。如果你喜欢吃咸蛋一定不能错过这道菜，如果你不喜欢吃咸蛋，相信这道菜可能会改变你对咸蛋的印象。
咸蛋炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜去瓤切薄片
步骤2
咸蛋去壳和蛋白，只留蛋黄
步骤3
将蛋黄切小粒备用
步骤4
锅中倒油，待油温7成热时放入苦瓜翻炒至断生
步骤5
加入蛋黄和苦瓜一同翻炒至蛋黄融化
步骤6
就好了
步骤7
yummy咸蛋炒苦瓜的烹饪技巧
苦瓜要切得薄一点哈，这样比较能裹住蛋黄。我觉得蛋白比蛋黄要咸，如果你喜欢吃得咸一点，可以放蛋白一起炒。不过就没有蛋黄裹住苦瓜的那种感觉了，喜欢吃咸，建议放1个半或者2个蛋黄。这道菜就不用放盐了哈。