红烧豆腐块
儿子爱吃油炸豆腐，怕上火，就改成红烧，结果让他欲罢不能，从此成为饭桌上的经典。这款家常菜简单易学，是极好的下饭菜。
红烧豆腐块的做法
步骤1
豆腐先用盐水浸泡十分钟，沥干。
步骤2
将豆腐切块，厚薄适中。如图
步骤3
开大火，热锅用生姜片擦拭一圈，（妙招噢，防止粘锅）再倒适量油，油温七八成时，开小火，将豆腐块逐个入锅炸两面金黄夹起。
步骤4
豆腐熟得快，（妙招2：豆腐下锅炸时两面先沾点油，这样豆腐就不会粘锅啦。）
步骤5
锅洗净，倒蒸鱼豉油，清水适量，加少许盐，鸡精，白糖，料酒，把炸好的豆腐块倒入，大火煮开，起锅。
步骤6
将烧好的豆腐码盘，淋上汤汁，即可。（烧豆腐时也可以加醋或辣椒，均是下饭好菜。)红烧豆腐块的烹饪技巧
煎豆腐前，先用生姜片擦拭一圈锅，这样煎的豆腐才不粘锅。