松茸虫草排骨汤

松茸和虫草都是在川藏边界的巴塘县买的。干的松茸远不如新鲜的松茸滑爽鲜嫩。看来要想尝遍“舌尖上的中国”美味是一定要边逛边吃的。

松茸虫草排骨汤的用料

步骤1

松茸取少量，用清水浸泡，洗去泥土，剪掉根部难清洗的部分。虫草用清水冲洗干净。

步骤2

猪排骨清水浸泡后滤去血水，入沸水锅焯水，捞起洗净。

步骤3

砂锅加清水，排骨，姜片，大火烧开后小火慢炖。加入虫草，松茸，料酒炖至排骨软烂。中途酌情添加开水，汤汁浓白后加盐调味。

步骤4

食用时可撒胡椒粉或葱花。

松茸要提前泡发洗净，时间要久一点。松茸的量不要过多，松茸的味会影响汤汁的口感。

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