松茸虫草排骨汤
松茸和虫草都是在川藏边界的巴塘县买的。干的松茸远不如新鲜的松茸滑爽鲜嫩。看来要想尝遍“舌尖上的中国”美味是一定要边逛边吃的。
松茸虫草排骨汤的做法
步骤1
松茸取少量，用清水浸泡，洗去泥土，剪掉根部难清洗的部分。虫草用清水冲洗干净。步骤2
猪排骨清水浸泡后滤去血水，入沸水锅焯水，捞起洗净。
步骤3
砂锅加清水，排骨，姜片，大火烧开后小火慢炖。加入虫草，松茸，料酒炖至排骨软烂。中途酌情添加开水，汤汁浓白后加盐调味。
步骤4
食用时可撒胡椒粉或葱花。松茸虫草排骨汤的烹饪技巧
松茸要提前泡发洗净，时间要久一点。松茸的量不要过多，松茸的味会影响汤汁的口感。