诗文 | 回味无穷的炸酱面 |
释义 |
回味无穷的炸酱面一碗炸酱面做了两个多小时,费时费力,确实好吃,吃后回味无穷。 炸酱面的做法步骤1 炸酱前先用半只老母鸡煮鸡汤。步骤2 五花肉切成约1厘米左右的丁,花椒 大料 香叶 葱段 姜片准备好。步骤3 稀黄酱400克。步骤4 大葱切粒。切一碗。步骤5 锅坐火上,下色拉油,热后加入花椒 大料 香叶 葱段 姜片煸香。步骤6 下入肥瘦肉丁煸变色,步骤7 加入绍酒煸香。步骤8 再加入黄酱及葱粒翻炒。步骤9 加鸡汤一大碗,清水一大碗。步骤10 开锅后小火熬制2小时。步骤11 汤汁变少时要用锅铲不停地翻炒,以免糊锅。步骤12 待酱炸至拉粘时,加入白糖,鸡精。步骤13 最后撒上香葱粒。步骤14 装入带盖的碗中。凉了收冰箱,以后煮出热面条,拌匀即可食用。步骤15 豆嘴洗净煮熟,黄瓜洗净去皮切条,香芹叶洗净,蒜拨皮切片。步骤16 面条煮熟捞出过水,码上菜码,浇上炸酱拌匀即可。炸酱面的烹饪技巧1 肉选择新鲜的猪肉 羊肉 牛肉均可。 2 菜码品种越多越好。我这是两人吃,实在不能多。 3 炸酱时最好不加盐,多拌酱才香。 4 自己擀面条更好吃。 |
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