诗文

回味无穷的炸酱面

释义

回味无穷的炸酱面

一碗炸酱面做了两个多小时，费时费力，确实好吃，吃后回味无穷。

炸酱面的用料

步骤1

炸酱前先用半只老母鸡煮鸡汤。

步骤2

五花肉切成约1厘米左右的丁，花椒大料香叶葱段姜片准备好。

步骤3

稀黄酱400克。

步骤4

大葱切粒。切一碗。

步骤5

锅坐火上，下色拉油，热后加入花椒大料香叶葱段姜片煸香。

步骤6

下入肥瘦肉丁煸变色，

步骤7

加入绍酒煸香。

步骤8

再加入黄酱及葱粒翻炒。

步骤9

加鸡汤一大碗，清水一大碗。

步骤10

开锅后小火熬制2小时。

步骤11

汤汁变少时要用锅铲不停地翻炒，以免糊锅。

步骤12

待酱炸至拉粘时，加入白糖，鸡精。

步骤13

最后撒上香葱粒。

步骤14

装入带盖的碗中。凉了收冰箱，以后煮出热面条，拌匀即可食用。

步骤15

豆嘴洗净煮熟，黄瓜洗净去皮切条，香芹叶洗净，蒜拨皮切片。

步骤16

面条煮熟捞出过水，码上菜码，浇上炸酱拌匀即可。

1 肉选择新鲜的猪肉羊肉牛肉均可。 2 菜码品种越多越好。我这是两人吃，实在不能多。 3 炸酱时最好不加盐，多拌酱才香。 4 自己擀面条更好吃。

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