红烧扣肉

红烧扣肉是我家乡特色菜单，油而不腻色香味俱全。以前总是爸爸做给我们吃，今天学着爸爸的手艺来给大家分享红烧扣肉的制做方法

红烧扣肉的用料

五花肉 500克

盐适量

白糖 2勺

生抽（老抽，上色用）适量

茄汁 2勺

五香粉，鸡粉少许

蒜蓉。姜蓉。适量

白醋 2勺

红烧扣肉的做法

步骤1

选择五层分明的腩肉（这样吃起来比较有口感）

步骤2

用高压锅压五分钟，然后拿起来用筷子在肉皮表面扎许多小孔，再往肉皮上抹一层粗盐。（千万要记住哦，不能压太久，因为太烂了皮会掉下来，就不美观了）

步骤3

把油烧开，炸至金黄色。（要注意哦要肉皮放在下面，肉下锅时也要小心，油花会四处喷溅，最好用锅盖把挡住）

步骤4

放凉后切块放配料腌制十五到二十分钟，再皮向下一块一块摆好，拿去蒸十五到二十分钟。

步骤5

上桌前用盘反倒扣过来！

喜欢吃烂的可再蒸久点，不过我喜欢这样咬下去的肉皮有嚼劲的味道。喜欢吃酸甜味的朋友可多加多点醋，茄汁和糖。这样就会有更浓的酸酸甜甜回味！