美味小吃：酱黄豆
我上次做了一道《蜜黄豆》，这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。
两者做法大致相同，只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说，《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。
酱黄豆的做法
步骤1
干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；
步骤2
干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；
步骤3
浸泡好的黄豆，洗净后备用；
步骤4
黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；
步骤5
放入细砂糖、酱油、八角；
步骤6
大火烧开后，转小火；
步骤7
小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；
步骤8
调入盐；
步骤9
将黄豆翻炒均匀；
步骤10
关火，盛出即可。酱黄豆的烹饪技巧
1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；