美味小吃：酱黄豆

我上次做了一道《蜜黄豆》，这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。两者做法大致相同，只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说，《酱黄豆》香味浓郁，颜色和口感都更有层次。

酱黄豆的用料

步骤1

干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；

步骤2

干黄豆放入清水，浸泡8个小时（我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….）；

步骤3

浸泡好的黄豆，洗净后备用；

步骤4

黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；

步骤5

放入细砂糖、酱油、八角；

步骤6

大火烧开后，转小火；

步骤7

小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；

步骤8

调入盐；

步骤9

将黄豆翻炒均匀；

步骤10

关火，盛出即可。

1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长； 2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅；

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