红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
挑上好的排骨是关键……
步骤2
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用！
步骤3
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色！
步骤4
泛起油沫的时候抓紧关火，要不就胡啦！
步骤5
加入排骨，炒至均匀上色，加入所有调味料，香葱、姜片、桂皮、花椒，八角、陈皮、细盐、生抽1大匙、花雕酒1大匙……爱吃辣的可以适量放辣椒！
步骤6
大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟……
步骤7
约四十分钟大火翻炒，收汁。出锅时把大料挑出来。
步骤8
装盘，因室内灯光问题，其实排骨应为枣红色！