西葫芦玉米蛋饼的正宗做法、西葫芦、面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、花椒面、熟芝麻面儿、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西葫芦玉米蛋饼的用料

西葫芦半个

面粉

玉米粉

鸡蛋 1个

盐适量

花椒面 1小勺

熟芝麻面儿 1勺

西葫芦玉米蛋饼的做法

步骤1

西葫芦擦成细丝。装在一个大点的碗里。撒一点盐。拌匀。放5分钟。让西葫芦出水

步骤2

待西葫芦出水，加入鸡蛋。然后把面粉和玉米粉按2:1的比例慢慢倒入碗里，一边拌，一边加。注意不要加太多

步骤3

看面糊基本成型，加入花椒面和熟芝麻面儿。继续搅拌。准备煎锅。

步骤4

锅里倒油，油七分热时，转中火，用勺挖一块面糊，放进锅里，用锅铲压成饼状

步骤5

看一面金黄，就可换另一面中火煎，煎至金黄即可。火候可按个人口味决定。

步骤6

吃的时候可蘸点米醋或番茄酱。

西葫芦玉米蛋饼的烹饪技巧

1，西葫芦本身水分大，而且还有鸡蛋，所以不用再加水。芝麻面没有也可不加 2，面粉和玉米粉一定要缓缓加入，以免不可挽救。 3，玉米粉比面粉要难熟一些，所以一定要用中小火慢慢煎。 4，因为西葫芦瓜和鸡蛋大小都不一，需要做的分量也不一样，所需面粉也就不一致。因此我就没称重，加面粉 5，想要好看，可以摊一张大的，然后用磨具切。。因为之前面糊很黏，不容易捏成型的。