东坡名蹄
东坡名蹄的做法
步骤1
蹄髈洗净焯水，逼去血水和浮沫，捞出备用。
步骤2
热锅下油，加入冰糖炒至颜色变深，再加入姜片八角桂皮草果
步骤3
加入蹄髈翻炒，让蹄髈均匀着色。
步骤4
加入足量料酒，葱，小火慢炖两小时。期间要注意不要烧干。
步骤5
土豆洗净切小块，加入两块腐乳及少量糖煮烂。
步骤6
搅拌成土豆泥。
步骤7
蹄髈在出锅前放少量盐调味。然后出锅装盘。
步骤8
完成。
步骤9
成品。