家常糊汤的正宗做法、内酯豆腐、笋干、蚕豆、香肠、榨菜、藕粉、小葱、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常糊汤的用料

内酯豆腐 1盒

笋干适量

蚕豆适量

香肠 1根

榨菜适量

藕粉小汤匙2—3汤匙

小葱一小把

盐适量

鸡精适量

家常糊汤的做法

步骤1

准备原材料，豆腐，蚕豆，笋干，香肠，榨菜，榨菜可以用菜场买的整个榨菜头，但是提前要拿水浸泡去咸味

步骤2

将所有材料切成小丁，豆腐切小块，小葱切葱末

步骤3

锅中坐水，先倒入笋干和豆子

步骤4

水开后再倒入榨菜和香肠，放入豆腐块

步骤5

这时候准备藕粉，加冷水，调成水淀粉，当然你用其他淀粉也可以，这里特别要说明的是我用的藕粉是纯藕粉，淡的，没有经过任何加工，反正千万别用包装的那种桂花藕粉啊，莲子藕粉之类的，那种都是经过加工的甜藕粉，做菜味道超级奇怪

步骤6

在倒入淀粉前，先要进行调味，往锅中加盐，鸡精，以防勾芡后汤汁太浓稠味道不均匀

步骤7

此时，开小火，慢慢往锅中加入水淀粉，勺子不停搅拌，直至汤变浓稠透明，撒入葱花即可

步骤8

完成，清爽不油腻

材料里的笋干要事先浸泡，当然，有鲜笋味道会更棒！家里没有香肠了，所以我用了火腿肠替代，说实话，味道真比不上香肠。而蚕豆可以用豌豆替代，其实我个人比较喜欢豌豆，嫩豌豆什么的最好吃了，不嫩的话就辛苦点稍微拿刀剁碎，口感会稍微好一点