炒合菜
炒合菜的做法
步骤1
主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜
步骤2
把韭菜摘洗干净，切寸段。
步骤3
把干豆腐切条。
步骤4
绿豆芽洗净、沥干水分。
步骤5
起锅热油，爆香葱花。
步骤6
开旺火，放入绿豆芽翻炒。
步骤7
把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。 翻炒均匀，加入蚝油。 继续翻炒，加盐、味精调味。
步骤8
放入韭菜。
步骤9
翻炒后，加香醋提味。 快速翻炒均匀，即可关火。
步骤10
出锅装盘，即可上桌。炒合菜的烹饪技巧
1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。 2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。 3、也可以放几粒花椒爆锅。