咸酥小鸡腿
咸酥小鸡腿的做法
步骤1
姜跟蒜切成末，放料酒跟生抽，第一次加入五香粉跟白胡椒
步骤2
洗净并沥下水
步骤3
处理鸡腿，把根部的肉剔到一端反扣，像一个个棒棒糖似的样子，不知道比喻好不好哈。
步骤4
把鸡腿放进保鲜袋中，倒入第一步调好的酱汁，排出空气绑好，按摩拌匀，腌制半小时以上。
步骤5
在盘子里打入一个鸡蛋打散，另一个盘子里加入米粉跟面粉，再第二次加入五香粉跟白胡椒，最后放盐拌匀。
步骤6
将腌制好的鸡腿一层粉一层蛋液再一层粉裹匀。
步骤7
起锅倒油，油温至六成。
步骤8
裹好的鸡腿有点回潮后，放入油锅开始第一遍炸制。中火保持油温炸到外表金黄，起锅沥油。
步骤9
大火油温升高后，再放入鸡腿，一分钟后有点焦黄后捞出。
步骤10
倒入最后剩的五香粉跟白胡椒，放入鸡腿。
步骤11
将鸡腿均匀裹上香料。
步骤12
最后装盘。