茄香瓠瓜
天热了，就喜欢吃点开胃的菜。强力推荐这道茄香瓠瓜！都是当季的食材，蚕豆、鸡蛋、虾皮都是增鲜的，不用味精，也鲜美得很！瓠瓜挑选要注意不要买到苦的，可以切个小口子，添一下就知道苦不苦了。
茄香瓠瓜的做法
步骤1
食材合影哈！忘了拍虾皮了
步骤2
瓠瓜刨皮，竖着从中间剖成两半，比较肥大的这头有籽，会影响口感，去掉。
步骤3
把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片，不要切成大的滚刀块，否则不容易熟透。
步骤4
西红柿切大块，要不一煮就化没了
步骤5
干虾皮用清水泡上，泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下，要不会觉得有点腥。
步骤6
炒锅内放食用油，比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。
步骤7
鸡蛋打散，入油锅。
步骤8
鸡蛋炒成形了，略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。
步骤9
1分钟不到，看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子，把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。
步骤10
全部食材翻炒1分钟，然后倒进热水，和食材 平齐或少一点。
步骤11
美味最关键的一步：倒入番茄酱，喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好，这是我的小诀窍。然后，加适量食盐，换小火煮约8-10分钟。
步骤12
大功告成了！汤汁可以泡饭。