椒盐跳跳鱼

舌尖2中的大热食材——跳跳鱼，也叫弹涂鱼，想吃可是没有人家爸爸8秒钓鱼的神技。还好有网络，拿到手后，看外表和泥鳅很像，拿来油炸配椒盐应该很有风味。吃上去肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，美味又营养的跳跳鱼还被称为“海上人参”。

椒盐跳跳鱼的用料

步骤1

先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥。

步骤2

一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。（我用了炸鸡翅那种粉）

步骤3

小奶锅内放油，加热后，可以加入一片姜测试油温，姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。

步骤4

把跳跳鱼放入蛋液。

步骤5

再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。

步骤6

下油锅，炸酥即可。

步骤7

最后撒上椒盐，就可以吃了。

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