香橙杏仁脆饼的正宗做法、低筋面粉、黄油、杏仁、白糖、蛋液、盐、香草精、橙子皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙杏仁脆饼的用料

低筋面粉 100克

黄油 75克

杏仁 50克

白糖 50克

蛋液 25克

盐 1克

香草精适量

橙子皮 1个的量

香橙杏仁脆饼的做法

步骤1

黄油室温融化，加入白糖打至体积变大。加入蛋液，使蛋液彻底与黄油混合。（忘了拍照了！）

步骤2

橙子用器具擦皮，香草精加入黄油蛋液中，将低筋面粉和盐过筛，与橙皮一起加入黄油蛋液中。揉成面团，避免过度只要原料混合即可。

步骤3

加入杏仁使其与面团混合均匀。用保鲜纸包好放入冰箱冷藏1个小时。

步骤4

取出面团，放在料理台上将面团整理成长方形。包上保鲜纸放入冷冻箱冷冻2个小时。

步骤5

将冻硬的面团切成小长方形，放入烤箱180度烘烤15分钟左右，等反面烤成金黄色即可。

步骤6

刚烤好的饼干有些软，等晾凉了就脆了。

香橙杏仁脆饼的烹饪技巧

1. 鸡蛋分次加入黄油，这样可以使原料混合彻底，均匀。 2. 面团揉的时候切忌过度，以免面团出筋。 3. 面团放入冰箱冷藏，更利于整理操作。 4. 整理好形状的面团是放入冷冻箱，使面团变硬，之后才能好切成你想要的形状。 5. 饼干可以整理成任意你喜欢的形状，烘烤时流出距离以免粘连。 6. 底面变成金黄色就可以取出，如果等到表面也变硬就烤过了。