家庭版大盘鸡
家庭版大盘鸡的做法
步骤1
我直接买的杀好三黄鸡,三斤左右 将鸡洗净放入锅中加料酒水煮去血沫 准备其它所需的配料:辣椒,蒜,香料,葱姜,胡萝卜放不放都可以 图片中为煮好放凉的鸡肉块
步骤2
热锅倒油,可以多放一些,
步骤3
放入香料炒出香味后可以捞出,我放的花椒较多,喜欢吃油炸熟的花椒种子,又香又脆.有点跑题了............不捞也可以
步骤4
倒入焯好水的鸡肉块翻炒
步骤5
炒至鸡肉块表皮呈焦黄状
步骤6
放入切好的葱段和姜片
步骤7
待把葱段炒至变软后,加入少许酱油或者老抽翻炒至均匀上色
步骤8
倒入切好的辣椒和蒜片,我放的尖角,不算太辣.大盘鸡吃的就是一个过瘾,所以就又加了一些红辣椒进去,蒜片喜欢吃的可以多放,不喜吃的可以不放
步骤9
翻炒至辣椒变色,关火,放入少许盐调味,先不要装盘,把炒好的鸡肉块分摊开稍微放凉,以免热气使辣椒变的太熟,那样就没有多少辣味了,而且没啥色泽
步骤10
装盘..... 图片就是这样子了,技术不好,相素也不好,光线更不好,热气腾腾的,感觉就是普通人家过日子,很喜欢....,喜欢的朋友,可以尝试下
步骤11
反正我一直对于自己做的饭菜还是很有食欲的....吃的麻辣过瘾