油渣烧青笋
今天刚炼了一钵猪油。记得小时候最喜欢大人炼猪油了，因为炼油剩下的油渣可以趁热拿来拌白糖或者拌盐吃，在物质匮乏的年代，这可是相当给力的好零嘴。所以今天的油渣我也没有舍得浪费，拿来烧了青笋。我选择烧的方式，目的就是为了使二者更好的融合，青笋里混合着猪油的浓香，油渣里夹杂着青笋的清甜，真是很好的搭配！
油渣烧青笋的做法
步骤1
今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。
步骤2
青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
步骤3
炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。
步骤4
这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
步骤5
锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。
步骤6
下青笋同炒，此时可以转大火。
步骤7
拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
步骤8
煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
步骤9
下青红椒块，翻炒一、两分钟。
步骤10
调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。