诗文 | 皮薄馅多大汤包和生煎 |
释义 |
皮薄馅多大汤包和生煎自从今年暑假里开始自己看着豆果里的食谱第一次做包子以来,做出的包子深受家人的喜欢!连不满2岁的儿子也吃的津津有味。同事们看到我发的照片也纷纷问我做法。这次有空,就把每一步拍照备注了下!想想这不就是个菜谱吗?于是就发到这里与大家分享一下。 皮薄馅多大汤包和生煎的做法![]() 步骤1 先做馅料: 1. 葱姜水先提早泡好。 2.肉糜里加入料酒,生抽,老抽,鸡精,黑胡椒粉,植物油,香油,蚝油拌匀 3.做好的葱姜水分次加入肉里,朝一个方向打,使肉吃足水分 4.加入切好的葱和猪肉冻搅拌均匀,放冰箱冷藏。![]() 步骤2 和面:酵母先温水里泡开,放入面粉中拌成雪花状![]() 步骤3 揉粉做到3光。为了加速发酵,放入热水盆里,时间半小时左右就行。![]() 步骤4 发酵好的面粉排气,第二次发酵时放些植物油进去揉。![]() 步骤5 再排气,切成小剂子,擀包子皮,放入馅,包成包子。![]() 步骤6 第一锅做生煎用所以包小点,平底锅刷入少量植物油,把包好的小笼放入,先小火煎下,再放入大概半碗水,没过包子底部,大概包子的四分之一处,加盖中火煎3分钟左右,放入芝麻葱,收汁。![]() 步骤7 后面包大汤包,上笼蒸,冷水大火蒸12分钟左右,蒸好后再焖2-3分钟,就可以吃啦!因为我已经2次发酵,所以包好后不用再醒。![]() 步骤8 这是大汤包:一口咬下去全是汁,那个鲜啊!皮薄馅多大汤包和生煎的烹饪技巧1、要出汤必须要有猪皮冻,这个可在豆果里查怎么做。2、家里只有自发粉所以用了自发粉,如果只有面粉的,那1000克面粉大概14克左右酵母,主要天冷的关系,酵母稍微比平时多2-3克 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。