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诗文 皮薄馅多大汤包和生煎
释义

皮薄馅多大汤包和生煎

自从今年暑假里开始自己看着豆果里的食谱第一次做包子以来,做出的包子深受家人的喜欢!连不满2岁的儿子也吃的津津有味。同事们看到我发的照片也纷纷问我做法。这次有空,就把每一步拍照备注了下!想想这不就是个菜谱吗?于是就发到这里与大家分享一下。

皮薄馅多大汤包和生煎的用料

自发粉 1000g 酵母 11g
五花肉(肥瘦比3:7) 500g 葱 多点
姜 适量 猪皮冻 适量(多点)

皮薄馅多大汤包和生煎的做法

皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解1

步骤1

先做馅料: 1. 葱姜水先提早泡好。 2.肉糜里加入料酒,生抽,老抽,鸡精,黑胡椒粉,植物油,香油,蚝油拌匀 3.做好的葱姜水分次加入肉里,朝一个方向打,使肉吃足水分 4.加入切好的葱和猪肉冻搅拌均匀,放冰箱冷藏。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解2

步骤2

和面:酵母先温水里泡开,放入面粉中拌成雪花状
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解3

步骤3

揉粉做到3光。为了加速发酵,放入热水盆里,时间半小时左右就行。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解4

步骤4

发酵好的面粉排气,第二次发酵时放些植物油进去揉。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解5

步骤5

再排气,切成小剂子,擀包子皮,放入馅,包成包子。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解6

步骤6

第一锅做生煎用所以包小点,平底锅刷入少量植物油,把包好的小笼放入,先小火煎下,再放入大概半碗水,没过包子底部,大概包子的四分之一处,加盖中火煎3分钟左右,放入芝麻葱,收汁。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解7

步骤7

后面包大汤包,上笼蒸,冷水大火蒸12分钟左右,蒸好后再焖2-3分钟,就可以吃啦!因为我已经2次发酵,所以包好后不用再醒。
皮薄馅多大汤包和生煎的做法图解8

步骤8

这是大汤包:一口咬下去全是汁,那个鲜啊!

皮薄馅多大汤包和生煎的烹饪技巧

1、要出汤必须要有猪皮冻,这个可在豆果里查怎么做。2、家里只有自发粉所以用了自发粉,如果只有面粉的,那1000克面粉大概14克左右酵母,主要天冷的关系,酵母稍微比平时多2-3克

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更新时间:2025/2/11 11:12:39