家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲
泡椒遇到猪蹄产生的化学反应，爽
猪蹄煲的做法
步骤1
猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄
步骤2
放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料
步骤3
加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟
步骤4
热锅倒油，放姜蒜抄香
步骤5
放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味
步骤6
漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精
步骤7
装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工！猪蹄煲的烹饪技巧
放盐看个人喜好，泡椒自带咸味，酌情添加