凉拌鲍鱼的正宗做法、鲍鱼、黄瓜、干豆腐、葱、香菜、青椒、海鲜酱油、白醋、糖、高汤精（或鸡精）、辣根、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌鲍鱼的用料

步骤1

鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用

步骤2

水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右

步骤3

黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用

步骤4

容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口

步骤5

少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味

步骤6

加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味

步骤7

在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~ 2.凉拌时汤汁要稍多一些没过菜菜的一半左右才入味好吃哦 3.凉拌时干豆腐切丝后最好用水焯一下再用，这样比较卫生滴！