诗文 | 凤梨酥—君之版 |
释义 |
凤梨酥—君之版菠萝满街遍野的季节,怎能不来点凤梨酥呢。 凤梨酥的做法![]() 步骤1 做好馅儿后,开始做皮。将软化的黄油加入糖粉和盐,用打蛋器打发。加入打散的鸡蛋,继续打发到鸡蛋与黄油完全融合呈羽毛状。![]() 步骤2 低筋面粉和奶粉过筛后放入黄油混合物中,用橡皮刮刀拌匀,搅拌到没有干粉状态,酥皮面团就做好了。![]() 步骤3 拌好的面团![]() 步骤4 之前准备好的凤梨馅儿,做法在我的菜单里![]() 步骤5 将面团和馅儿按2:3比例称重,如果做30克重的,那么就称12克面团和18克馅儿。面团揉成圆形。![]() 步骤6 用手把面团压扁,放上一块凤梨馅儿。将面团放在虎口,用另只手大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢爬上来,包裹住馅儿。![]() 步骤7 包裹好的凤梨酥,我直接用手捏成了长方体,可以放在可烘培的长方形模具里面定型烤。175度,上下火15到18分钟左右。表面金黄即可。![]() 步骤8 烤好的凤梨酥![]() 步骤9 翻过来来一个,冷却后4个小时以后最好吃哦。凤梨酥的烹饪技巧包裹凤梨酥比较难,可以把皮和馅儿比例由2:3改称1:1来包裹会比较容易,实在不行还可以加些皮的比例。熟练以后还是要改回2:3,因为薄皮大馅儿的才会真正美味可口。烤熟后4个小时以后馅儿的水分和糖分会慢慢渗透向皮里,凤梨酥的口感最佳。 |
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