凤尾虾
凤尾虾的做法
步骤1
虾洗净后去头、剥壳（虾尾留下）
步骤2
虾从中间切开、展开后装盘备用（注意不要切断）
步骤3
虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉
步骤4
锅里放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄。装盘后，蘸番茄沙司或孜然粉吃，味道非常好！凤尾虾的烹饪技巧
A、去头、剥壳后留虾尾的目的一是好看，二是好拿 B、蘸面粉和面包糠时一定要均匀。 C、不方便买面包糠的话也可以自己在家做：把面包放干后用擀面杖等物品碾压成粉末状即可，咖喱猫的面包糠就是自己做的，呵呵~~~ D、没有番茄沙司的话可以蘸着番茄酱吃，呵呵味道也差不了许多，番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。