香菇土豆油饭

头一天的剩米饭怎么处理，炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的，迷人香气的干香菇和土豆粒，鲜香的虾皮，加入到普通的酱油炒饭中，美味炒饭就是这么完美

香菇土豆油饭的用料

白米饭 1碗

干香菇 5朵

小土豆 2个

油适量

盐适量

虾皮适量

香葱适量

生抽少许

老抽少许

料酒少许

香菇土豆油饭的做法

步骤1

准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮

步骤2

继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花

步骤3

取小碗倒入料酒、生抽、老抽，各一小勺，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁

步骤4

起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒

步骤5

倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟

步骤6

倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁

步骤7

倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅

香菇水有香味也有营养，除去最底下一层脏的，香菇水可用来炒菜。炒饭的米饭要硬一点的才好，太软的米饭比较食烂，没有干爽的口感